面筋还要简单,将洗面的水静置,等淀粉沉淀下去,把上层的清水倒掉,只留下底下的淀粉。这些淀粉就是制作凉皮的材料了。
将一个盘子上面刷上油,淋入一点淀粉,晃荡均匀,隔水加热或者蒸都行,等到起大泡时拿出来,便能得到一张凉皮。
这个做法,比面筋可要简单多了,可能唯一的难点就是厚薄均匀的问题。
知道做法是一回事,高典也有信心制作出来,可问题是,他制作面筋就占据了他大部分时间,几乎没有空闲时间来制作凉皮。
晚上制作更是不行。
凉皮的保质期短,一般都是现做现吃的。即便是放在冰箱里保存,一个晚上过后,也容易变质。
更何况,高典并没有冰箱。
时间安排不过来,这才是他之所以没能把这些淀粉利用起来的根本原因。
若是多一个人,就完全能够忙的过来。一个人做面筋,一个人做凉皮,将面粉完全利用,简直完美。
不过也只能想想罢了,就他这个流动摊位,招一个人就太不划算了。等以后开店时还可以,现在没必要。
想着,高典心里越发想要早点挣出开店的本钱。
这时,高典的电话响起,他拿起来一看,是母亲的电话。
他不禁微微一愣,这个点儿父母不是应该早就睡了吗?怎么会突然给自己打电话?
要知道,高典收摊的时候就十一点过了,回来弄这七七八八的,现在已经快要十二点。
老一辈的人不像是年轻人那么能熬夜,他们一般八九点,最多十点就睡觉了。
十二点给自己打电话,是有什么事吗?
带着疑问,高典接通电话。
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