第四百五十五章 三丁包子(2 / 3)

并不是刀削面,而是汤底!

刀削面只是其中的一种,换成其它面条,其实也是一样。

原来高典还很奇怪,为什么沈盛生一个特一级面点师,留下的菜谱中,就只有一道刀削面,其他的面点是一样也没有。

原本他有很多猜测,可是后面他才慢慢明白。

人家真正留下的,是那些汤底,以及关于如何熬制汤底的阐述。

这可比几份面点配方厉害多了。

若非沈盛生英年早逝,不知道他会走到什么样的高度。

学习了沈盛生熬制汤底的方法,高典对于如何熬制汤底,也有着不同的心得体会。

这一次他要熬制的汤底,以猪骨打底,以鸡肉为主,以菌菇为辅,以牛肉清汤。

其中高典对于菌菇的选择,是慎之又慎,因为菌菇的种类太多了。

华国最喜欢吃菌菇的地方,也说不清楚菌菇到底有多少种。

高典只敢使用一些常见的菌菇,主要是不常见的,他也没怎么吃过,害怕吃出问题。

要是在比赛中,出现小人可就搞笑了。

菌菇他以松茸为主,加上其他的一些菌菇调味。

松茸是一种很贵的食材,味道鲜美,特别适合用来煲汤。也有人喜欢将其凉拌,据说味道鲜美,口感脆爽。

高典是没有这样吃过,主要是他觉得菌菇这样生吃,心里多少有些害怕。

当然了,可以生吃的菌菇,不止松茸一种。

另外一种高级食材,黑松露,也是生吃的。这种食材太过昂贵,一般都是用于菜品点缀。作用类似于葱花。

食材越多,汤底调配的难度越高,这是必然的情况。

食材多了,各种食材之间会不会有什么冲突,又该如何将各种食材的味道调动起来,发挥出各自优势,将其融合到一起。

熬制汤底不是大乱炖,只需要将食材一股脑放进去就行。

像著名的菜肴佛跳墙,就是典型的多种食材制作的典范。

佛跳墙的食材很多,制作工艺也非常的复杂。

这就是因为,要将每种食材的味道充分发挥出来,而不是乱炖。

多种食材熬制汤底,也是一样的。

高典为了这份汤底,他可是研究了好久。

不过好在他有外挂,进度还是比较快的。

熬制汤底耗时耗力,若非比赛时间足够长,高典也不敢采用这种汤底。

换一种汤底或许更加合适一些。

他面团都还没有开始揉,现在一心熬制汤底。

时间慢慢过去。

典心楼里,大家都在担忧着。

两位老板的比赛,谁输谁赢了?

按照以往的经验来看,魏总厨的厨艺水平更高一些。

………………

“你挡着我了!”一个贵气逼人的中年妇人说到。

若是只看样貌,没人会认为她已经到了中年,还以为最多三十来岁。

这人正是魏巧依的母亲。

坐在她旁边的,是她丈夫,也是魏巧依的父亲魏旭!

“我哪儿挡着你了?”魏旭疑惑道。

“你的脑袋就不能移开一些?”妇人不满道。

“行行行,这么大的屏幕,也不知道我哪儿挡着你了。”魏旭嘀咕着,挪开了屁股。

妇人白了他一眼,随后说到:“老公,你说小依和小高谁能赢啊?”

两人正在观看的,正是高典和魏巧依的比赛。

因为主办方直播有些不走心的缘故,为了看的更清楚,魏旭直接去买了一台八十寸的电视。

尺寸比这大的还有,问题不是屏幕尺寸越大看的越清楚。

而是要清晰度足够高才行。

屏幕大,清晰度高,就能看的清楚。

“那肯定是小依能赢,这还用想吗?你看看,小依从小到大,比赛就没有输过。”魏旭说到。

妇人闻言有些沉默。

的确如此。

魏巧依从小参加了很多厨艺比赛,可是从小到大,正式的比赛中,她就没有输过。

因为她比同龄人厉害了太多。

“万一小高要是赢了呢?”妇人突然有些好奇的问道。

魏旭撇了撇嘴,说到:“怎么可能,他要是赢了,我当场把这电视吃下去。”

“真的吃?”妇人笑道。

“那还能有假?我这人说到做到。”魏旭掷地有声的说到。

见他信誓旦旦,妇人突然笑着说:“那我们打个赌如何?”

“打什么赌?”魏旭问。

“若是小高赢了,你把这电视吃下去。”妇人笑着说。

“那要是他输了怎么办?”魏旭问。

“输了……你想怎么办就怎么办。”妇人说到。

“那我可得好好想想了。”魏旭说。

“你慢慢想吧。

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