第二十章 指点(1 / 2)

魏连章打开门,看到高典干净精神的站在这里,心里不由点头。

他个人是比较爱干净的,所以也喜欢干净的人。

“进来吧,吃过早饭没有?”魏连章问到。

“吃过了。”高典说到。

魏连章点了点头,走到桌子面前,拿起上面摆着的馒头吃了起来。

高典这才发现,魏老爷子正在吃着早饭。

他手里的馒头雪白,看起来圆鼓鼓的,像是被吹胀了的气球。

高典对于馒头的兴趣不大,他觉得馒头没什么味道,没有包了馅儿的包子好吃。

等魏连章吃完早饭,他招呼着高典走进厨房。

高典原本以为魏老爷子会问自己有没有找出自己的问题,却没想到老爷子什么都没问,直接说到:“你揉个面团出来我看看。”

听到老爷子这么说,高典自然是应了下来。

他开始和面、揉面,神情认真而仔细。

魏连章在一旁看着高典的动作,暗自点头不已,他早就知道高典的天赋很高,可是再次看到时,心里已经惊讶。

只是过去短短一天的时间,他就能找出自己的问题,并且有所进步,这是极其难得的。

同时,魏连章心里也越发的确定了那个决定。

高典揉完面团,他面露期待的看着魏连章,问到:“老师,我揉好了。”

魏连章板着脸,对高典训斥道:“这就是你揉的?一天过去,你就这点进步?”

高典看着老爷子的板着的脸,听着他严厉的训斥声音,心里不禁咯噔一下。

他心里说到,是不是自己做的不够好?

高典对于这方面不清楚,他才接触面点,不知道什么样的进步才算可以。不过魏老爷子表情严肃,语气严厉,想必是自己进步不够。

一时间高典心里那点儿骄傲也消失不见,他是一个有外挂的人,进步居然还不够。

“老师,对不起,让您失望了。”高典说到。

魏连章摇了摇头,叹息道:“可能是我对你的要求太高了。”

没有责怪,可是这句话的杀伤力比骂高典一顿还要高,他心里暗暗发誓,自己一定要努力!

看着高典的表情,魏连章心里想着事。

其实他并不愿意用这样的方式对待高典,实话实话,高典的进步已经大大出乎了他的预料,夸赞一句不无不可。

这样表现出来的不满,很容易打击高典的自信心,一个不好,容易弄巧成拙。

可是魏连章别无选择,他的时间不多了,若是推前个十年,他不会采用这种方式,而是会选择慢慢教导高典。

“你在边上好好看着,我再给你演示一遍。”魏连章说到。

高典认真的点头说到:“老师,我会认真的。”

魏连章开始揉面,高典认真盯着看,心里和自己做的每一步比较,想要看看哪里不同。可是高典看下来,只觉得步骤都是一样,可是魏连章揉出来的面团就是要比他的更好。

“看明白了吗?”魏连章问到。

“没有。”高典低声回答。

魏连章叹息一声,说到:“没事,慢慢来吧。”

听到这句话,高典心里有些羞愧,可是也激发起了他的斗志。

“揉面你不能机械的去揉,你要用心去感受面团的变化。在揉面的时候,要做到心无旁骛,只有这样你才能揉出好的面团。”魏连章指点道。

这话有些缥缈,高典虽然不知道怎么才算是用心去感受,不过他还是点头道:“我知道了老师。”

魏连章也没有办法,在华国学习做菜,不管是白案厨师还是红案厨师,其实都是一个意会的过程。

比如很多菜谱中,关于剂量的描述都是适量,没有精准到多少克。这个适量就是需要个人去意会了。

现在的菜谱,为了方便普通人学习做菜,都会学习国外的菜谱,精准到克或者毫克。对于这种,魏连章是不想教高典的。

因为他觉得,这种精准的菜谱只适合普通人,因为普通人学习做菜就需要方便简单,你给一个格式,照着做就好了。可是这样照着做,是绝对成为不了大师的。

因为华国地大物博,各地的气候、温度、湿度等等不尽相同,在你这里适用的菜谱,放在别处就不一定适用了。所以用适量,就是要厨师自己去掌握那个量,可能同一个菜谱,北方和男方厨师用的量是不同的,强行套用,只会僵化一道菜。

华国美食之所以百花齐放,绚丽多彩,这种意会也功不可没。

“嗯,还有,你用力要学会把全身力气集中,单单使用手臂的力量揉面是不够的。”魏连章说到。

“老师,怎么才能集中全身力量?”高典不懂就问。

“以小腿发力,带动腰、肩的力量。”魏连章说。

高典点着头,心里思考着。

“你先练习着,有什么不懂你来书房问我。”魏连章

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