第二百四十七章 意面(1 / 3)

评审环节……

“咦?这不是羊肉汤底的刀削面吗?”

“这红彤彤的辣椒,看着就很辣的样子。”

“正好,我喜欢吃辣,倒是有些迫不及待了。”

……

说着,评委们开始品尝着。

“吸溜~”

吃面的声音响起。

“哈~好辣!”

“很辣,却很过瘾,我感觉整个身体都暖和起来,都开始出汗了。”

“面条一如既往的爽滑,这辣味刺激着味蕾,这真是口感与味觉的双重享受。”

“汤底应该是猪骨汤,很浓厚的味道,配上这辣椒和杂酱,味道厚重,其中的青菜是难得的一丝清爽,面条厚实韧性的口感,吃起来就让人停不下来。”

…………

听着评委们的评论,观众席上的观众们,也在纷纷咽着口水。

这种情况并不少见,很多时候,观众们都会咽口水。

除了选手们做的面点诱人以外,还有评委们的功劳。

他们一边吃着,一边点评,如同顶尖的吃播一般,勾引起了大家的食欲。

吃完一碗面,评委们不顾形象的靠在椅子上,回味着刚刚的味道。

辣味还没有散去,仍在舌尖萦绕,残留的味道还在慢慢回味。

每个评委额头上,都出现了一层细密的汗水,这是因为辣椒的缘故。

在这个颇有些寒冷的天气里,吃上一口辣味十足的食物,可以驱散体内的寒意。

过了好一会儿,评委们才缓缓回过味来。

他们开始给出分数。

每个评委给的分,都在九十以上。

在去掉最低分和最高分之后,高典最后的得分是:

分!

比他上一轮的得分更高。

高典明白,这不是因为自己比上一轮做的好多少,而是因为……辣椒!

其实羊肉汤也有暖胃驱寒的效果,可是来的比较慢,可能要过去一会儿才能感受到。

而辣椒不同,辣椒的驱寒效果更加明显,也更加的快。

在寒冷的天气里,吃上一口辣椒,会加分不少。

所以,评委们才给出了这样一个分数。

高典看到分数的一刻,心里松了口气,应该……可以晋级了吧。

他站在原地等待着,兰元的面点完成,他前去评审,结果分数才:分。

这个分数不低了,放在之前,可以说是很多人望尘莫及的分数,但是现在,分也只有被淘汰的份。

兰元脸上没有丝毫意外,他早就有了心理准备,心里的失落并未表现出来。

最后一个厨师也完成了自己的面点。

这位厨师是一位来自意国的厨师,名为里奥,也是本次参赛中意国最厉害的厨师了。

他这轮制作的面点是享誉世界的意面。

时间回到一个多小时前。

里奥拿出小麦粉,开始制作意面。

意面,又被称之为意粉,由杜兰小麦制作,这种小麦是质地最坚硬的品种,其小麦粉具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色。

里奥是制作意面的高手,他做的意面,顾客吃了无不称赞。

很多人是买的现成意面制作,而里奥则是自己制作意面,然后再烹饪。

他的老师交给他制作意面的配方,比外面制作的意面更加好吃,香味也更加的浓郁。

意面的制作并不容易,并且很费力气,因为杜兰小麦本身质地太硬,制作面条的难度也比较高。

但是这一切对于里奥来说,早已经是轻车熟路,很快他便制作出了一些意面。

关于意面的起源,说法不同,有的人认为意面是从古罗马起源,也有人是说,意面是经过马可波罗传入过去。

具体是什么起源,并未确定。

意面分为两个部分,一个是面条,另一个则是酱料。

意面的酱分为红酱、白酱、青酱和黑酱。

红酱是以番茄为主,制作出来酱料是红色,也是目前运用最广的酱料。

白酱是以奶油为主制作的。

青酱是以罗勒、松子为主制作的酱料,味道特殊且浓郁。

黑酱则是以墨鱼汁制作的。

里奥要做的,是红酱,这种酱料普通,但是适用的人群更广。

作为一名合格的厨师,必须要考虑的是顾客的口味。

青酱、白酱和黑酱受众要小一些。

并且,里奥最擅长制作的,也是红酱。

酱料味道的好坏,直接影响意面的味道,而这酱料的配方,也是里奥老师的不传之秘,他也是好不容易才学到的。

很快,酱料做好,里奥开始煮面。

在煮意面的时候,需要的一点是在水里要加盐,这样煮出来的意面才有味道。

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