材是挂面。
但具体到每个家庭主妇她们在实际的操作中又有自己的风格。
比如说孙氏喜欢见蒸熟的咸面再放到锅里炒一遍，让底部的面煎出一层酥脆的焦壳，这样吃起来更有口感，再炒浇头淋在面碗上。
而王翠莲则是将咸面在水上蒸熟的过程里就放入了猪油，蒸熟的过程让猪油渗透进去，面会变得更加的润滑，而且一根一根不会黏糊成一团。
完事了再拿筷子一顿翻动，翻动到一定时候倒入蒜末，小米辣，酸菜沫子，花生碎这些再一起搅拌，等到装入家里人碗里的时候便成了一碗一碗的拌面，端在手里吃，又香又有料，因为猪油的缘故，非常的鲜香。
孙氏那种面的优点是能吃到酥脆的面壳，而且因为有浇头盖着，面不容易冷。
王翠莲的做法优点是非常的鲜香润滑，但缺点就是出锅后得赶紧吃，拖久了猪油会在里面冷却，那样吃了就肚子疼。
“面快好了，晴儿你先吃！”王翠莲已经示意杨若晴那锅台上准备好的空饭碗来装面了。
“我不急，我先回去去换大伯来吃！我的面留锅里温着便好。”杨若晴道。
自己是晚辈，怎么能抢在长辈前面吃呢？吃了也不心安啊！