曾一度被称为八大菜系之首，起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。随着徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入华东诸省长江中下游区域，具有广泛的影响。
福元坊原来的主厨江鹏是个川菜厨子，近年来川菜比较流行。海州人的口味对这些辛辣的菜肴还是不太习惯，要是福元坊改为以徽菜主打，倒是个不错的主意。
关毅思忖了片刻说道：“老高，要不这样，你现在去厨房给我做两道拿手菜，我尝尝……我这里原来的主厨走了。正想找个主厨呢，如果你做的好，那就留下来，行不行？”
高聚奎听到这话却愣住了，吴秀青拉了拉他的袖子，他才醒过神来：“行！我马上就去……我给您做个一品锅和腐乳鸡！这是我的看家菜！”
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