第536章 档次无限拔高的家常便饭(1 / 2)

霍依依一动、韩丽也坐不住了,也跟着小跑过来。

当她俩来到厨房的时候,看见孙全正在锅里烧鸡,为啥她俩一眼就看出锅里是在烧鸡?剁成块的鸡肉她们也能一眼就认出来?

鸡头和鸡爪了解一下!

鸡头比较大,鸡爪形状比较好认,尽管鸡头已经被孙全剖成两半,每只鸡爪都被剁成三块,还是很好辨认。

这别墅的厨房挺大,大约有二十几个平米吧!所以她俩走进厨房,并不拥挤。

“全哥,你在烧**?”

霍依依好奇地问了句废话。

孙全一边用锅铲翻炒锅里的鸡肉,一边嗯了一声,回头给她们一个符合社会期待的笑容。

说话间,他右手拿着锅铲继续翻炒锅里的鸡肉,左手抓起酱油瓶,往锅里浇了些酱油,一边浇一边翻炒,显得还有真有点儿潇洒呢!

霍依依和韩丽看得眼睛眨巴眨巴的,她俩都是不会做饭的,在她们看来做饭是很难的一门技术活,可此时在她们眼里,孙全却轻松得很。

浇完酱油,将鸡肉上色后,放下酱油瓶,他左手又拿起料酒,拇指虚按着瓶口,随手在锅里浇了两圈料酒,顿时滋啦的声响中,白雾升起,让人联想到古代道士炼丹的场景。

他右手里的锅铲还在翻炒,翻炒片刻,待锅里的白雾淡去,他左手又抓过陈醋瓶,拇指也是虚按着瓶口,随手往锅里又浇了一圈陈醋,这次白雾升起的不多,但鸡肉的香气混合着陈醋的酸味却是瞬间扩散开来,霍依依和韩丽忍不住嗅了嗅鼻子。

韩丽:“小全子,你这手艺不错呀!我姐跟你在一起,真有口福!”

霍依依看她一眼,笑道:“全哥是你姐夫,你口福也是不错的。”

韩丽看她一眼,笑着回敬:“那你是他们邻居和朋友,你口福也不错嘛!”

话音未落,她俩全都笑出声。

在一旁打杂的付蕾也不禁微笑,一时间,厨房里充满欢快的气氛。

孙全也在笑,但他手上的活没停,继续翻炒几下锅里的鸡肉,就往锅里加清水,唔,注意!是清水,不是水清!

清水淹没锅里的鸡块,他开始往锅里加调味料,盐、鸡精、白糖、黄豆酱等等。

这个过程中的,他的动作也是潇洒的。

在霍依依她们眼里,他好像都是随手往锅里放盐等调味料,几乎都不带犹豫。

霍依依忍不住问:“全哥,你就不怕盐放多了吗?”

孙全轻笑,“我心里有数,我刚才放的盐是扣着量的,快出锅的时候,我会试下味,到时候大概还是要加点盐的,所以不可能放多的。”

韩丽好奇,“小全子,你们学校烹饪专业毕业的,做菜都这么厉害吗?”

孙全扫她一眼,“怎么?想要我给你介绍一个同学吗?”

韩丽嘁了一声,赏他一记白眼,“我才不要找一个厨子呢!”

孙全失笑摇头。

也没跟她争辩。

烹饪班毕业的,学历可能是稍微差一点,刚毕业那几年,工资也确实很低,但真等手艺练出来了,工资的涨幅,也是很可观的。

而且,有经营能力的,将来还能自己开店。

他记忆中,自己那些同班同学,多年后,虽然没有个个都混得很好,但养家一般都没问题,而其中几个佼佼者,也能年入几十万。

这样的收入,跟一些名校的毕业生,肯定是没法比的。

但和差不多学历的其它专业毕业生相比,已经算是很好了。

这一顿饭,孙全做了差不多三个小时。

没办法,他这一套专业的做菜手法,本来就比较繁琐,需要用到的配料都比一般家常菜多不少。

而且,今天他准备了几道需要文火慢炖的菜,本来就耗时间。

比如红烧牛肉、比如啤酒鸭、比如白汤羊肉、比如剁椒鱼头等等。

懂行的人可能会说——剁椒鱼头还不简单吗?这菜也费工夫?

是!

如果剁椒都提前熬好了,剁椒鱼头确实很简单,把鱼头剖开,给鱼头剞(ji)上几刀,再抹上耗油、洒上蒜末和姜末、淋上料酒、盖上青红剁椒、再洒上鸡精、味精、熟猪油这些,放进蒸箱里蒸个十几分钟,拿出来之后,浇上蒸鱼豉油和热豆油、洒上葱花就行了,相当简单。

但如果青红剁椒都要现熬呢?

蒜泥和姜末都要孙全自己现切现剁呢?甚至就连熟猪油,都要他现熬,这些加在一起,不费时间吗?

大家熟悉的家常菜做法很简单,比如大家常见的青椒肉丝。

一般人家做这道菜的时候,辣椒切丝、瘦猪肉切丝,放在一起炒一炒,加点盐和味精就能出锅了,讲究一点的会淋一点陈醋。

但孙全的做法,刀工首先就比家常做法精细多了,这里就会多费一点时间。

等肉丝切好了,他还得先码味、再上浆。

肉丝下锅之前,锅里的

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