果脯果干的制作和储存，还有罐头的制作。
晏卿今天要教他们的就是如何制作罐头。
古代交通不便，从庆县到京城，按马车的正常行驶速度，得需要一个月。再加上路上磕磕碰碰，南方的新鲜水果很难运输到北方。
若是能制作成罐头，增加保存时间，那么不仅会给庆县的百姓带来丰厚的收入，还能让北方人吃上南方的水果，同时也能促进两地之间的经济文化交流。
好处很多。
不过制作罐头也不是一件容易的事。
罐头的制作中，最重要就是密封技术。古代工艺水平落后，玻璃瓶可以用陶罐来代替，但这个密封技术就有点麻烦了。
不过也不是不可以替代。
首先就是参考古代密封酒坛那样，先用布封上，然后用泥巴糊住。
这个成本最低。
但是在实际操作过程中，晏卿就发觉这个方法行不通，因为罐头要用高温蒸一下，杀菌并排出氧气，以增长保存时间。所以用泥封是完全不行的。
然后晏卿又想到了红酒的软木塞，于是用木塞代替。把罐头的口径稍微做小一点，把木塞做成比罐头口径稍大一些的大小，然后放冷水里，木塞遇冷收缩，正好可以放进罐头口径里。
然后木塞在蒸的时候，遇热膨胀，会将罐头口完全封死。
这是晏卿实验出的密封最严的方法了。
就是太费木头。
毕竟得把红酒木塞做成罐头口那么大。
不过木质品的结构纹理，不像铁盖那样，完全密封，还是会有少量的空气进入。
“可以再加一层蜜蜡。”粱懋星看了半天，也明白了晏卿是想把东西完全封死，不然进了气，罐头果肉会坏。于是提了这个建议。
晏卿一想，“这倒也是个办法。”