第一千八百八十五章秘法卤鹿头(2 / 2)

袁州露了一小手先不说能不能实现,但稳重的态度,还是让在场厨师赞许。

“你们先聊着,我进去准备了,也到时间了。”

封刀堂内部,是没有挂钟的,所以羊主厨看的是自己手表,说句有意思的,羊主厨的手表永远快五分钟。

与在座名厨打了招呼,羊主厨就往里走。

麻先生道:“正好,老拙肚子也饿了。”

“羊主厨的封刀宴,会是一绝啊。”浙菜王主厨感叹。

葛御厨道:“老羊,拿手的沙舟踏翠今天做不做?”

堂内的厨师,目光瞬间是聚集在了羊主厨身上,并随着羊主厨往封刀堂后院走。

后院就是个开阔的小庭院,一边是露天厨房,一边是露天休息室。

羊主厨进到厨房开始洗手做准备,其他的人包括袁州都站到了休息室,这也算是封刀宴上的一大特色。

封刀宴还有个十分显著的特点,所有的东西都需要厨师本人完成的,没有帮厨,与袁州平常做的一致,选菜,洗菜,切菜都是一个人完成。

而小宴和大宴,也并不是按照时间区分的,并非午餐等于小宴,晚餐等于大宴。

是小宴过了就是大宴,两个连在一起,当然这也需要考验厨师的另一方面的能力,尤其是小宴最后一道菜与大宴第一道菜间隔的时间差,需要把握好。

一般来说两者之间间隔一到两个小时是比较正常的,这样既可以保证两者的连贯性,又可以充分展示厨师的能力。

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