浸泡，里面撒上了一层薄盐。
香菇的洗法稍微复杂一些。
袁州拿起全部的香菇放进一个大的陶瓷碗里，注满清水，用筷子好似打发鸡蛋一般，反复抽打，却又不能伤到香菇，期间香菇褶皱里的泥沙会慢慢沉淀到碗底。
棕黄色的泥沙沉到雪白的碗底，袁州用筷子挑出香菇，换了一碗清水，再次使用这样的方法，换了四次水，大约抽打了上千次的样子。
这才拿出香菇待用。
至于青菜自然是洗干净的，全程没有用铁器切割，只是手掰下一片片的叶子而已。
“咄咄咄”竹刀和菜板接触的声音，随着这个声音，香菇被袁州切成均匀的香菇片。
食材全部备好，袁州就开始起锅开炒了。
“我觉得这才用整个香菇更好看吧。”苏沐转头不解的看着乌海问道。
“饭店里确实多用整个的，便于摆盘和装饰。”乌海这个吃过最多饭店的人肯定的说道。
“这样以来，样子确实会差些。”西装男也难得插话的说道。
“不过袁老板这样做自有用意。”其他人的不合常理，在袁州这里自然是合乎常理了。
“嗞啦嗞啦”油锅和青菜香菇之间发出美妙的声音。
这道菜本来就是快炒的，不一会袁州开始装盘放到一边。
“噔噔噔”袁州从楼梯一侧拖出了一张折叠桌，快速的摆好。
这个桌子看起来有些旧了，却干净无比，被油脂浸润的已经发出木色特有的光芒，香菇青菜就被袁州放在了桌子中间。
“酒馆时间要到了，申敏你准备准备。”袁州拉下口罩对着一旁的申敏说道。
“哦，好的老板。”申敏点头。
……