上会有许多调整。”
大石秀杰回忆着味道,第一次吃回转寿司的他,真的可以说很新鲜。
“比如鲜鱼寿司,若是正经和食中,三文鱼切片的分量,是不可能那么多,因为鱼肉刺身和米饭之间的比例最好是3:7。”
“但回转寿司却是5:5,很神奇,外观不好看,但我尝了尝,新鲜的三文鱼配合米饭,出人预料的好吃。”大石秀杰道。
“所以有方向了吗?”袁州点了点头,很冷静的询问。
“我已经明白了,和食要突破,不是必须向外,向内也可以,一直被我们国内厨师所忽视的街边平民小吃,也有不一样的风景。”大石秀杰道。
“很好。”袁州赞誉的点头,这就是他要说的。
袁州对于大石领悟到了没有什么意外,作为日本这一辈最杰出的厨师,如果这都领悟不了,那才真是怪了。
“我对和食了解不多,所以我会做一桌鱼脍,以及一些日式食物。”袁州道:“最后两道菜,我会让你做。”
和教授柯森是相同,唯一的区别是,袁州是精通黔菜,但对于日本菜系,还真的只算是了解。