到最大的火候,直接用勺子舀出刚刚炸豌豆的油,在锅底轻轻的抹了一层。
瞬间锅子就冒起青烟,青烟一过,袁州就把三种豆子直接倒进去开始翻炒。
三种颜色的豆子,一进锅,立刻就变成了杂色的,全部夹杂在一起,因为豌豆和黄豆的颜色比较相近,这两种不太好分,所以锅里呈现鲜明的红色和黄色。
“哗哗哗”豆子与豆子之间轻微的碰撞起来,发出小小的声音。
“炒制还好不难,难得的是怎么出锅,又怎么保持三种豆子和而不散,合而不融的味道,毕竟是三个味道。”周世杰心里暗暗嘀咕。
确实,周世杰自己研究的时候,就是这个地方失败的,三个味道他没办法在锅里成型,一个锅里三种味道,还不能相融,这根本就不可能办到。
后来,周世杰用半成品的豆子在锅里做到了三种味道,但出锅的时候始终没办法一下子分开三种豆子。
“这小袁选的豌豆和黄豆颜色又相近,这倒是又增加了一个难点。”周世杰边看边念叨,神情很是专注。
……