“咱们饮食界流传海蟹不如江蟹,江蟹不如溪蟹,溪蟹不如湖蟹,现在这海蟹算起来是最末等的螃蟹,不知道味道如何。”王祥脸上期待,嘴里却说道。
“说的也是,这湖蟹不用盐醋就已经五味俱全,但这海蟹却天生又腥味不说肉质还粗糙。”张焱点头,然后也夹起一筷子蟹肉。
“你们这么说我这海蟹以后怕是卖不出去了。”白肖肖一脸无奈的说道。
“你还怕卖不出去?不说了,开吃。”王祥笑道。
说起螃蟹那自然是话多的,毕竟从古至今爱蟹的人实在太多了,从后汉的刘承勋外号黄大到东晋的毕卓,还有明末清初的李渔号称蟹痴,甚至把买螃蟹的钱称之为买命钱,就可知螃蟹的美味了,但这些人爱吃的却是湖蟹。
而现在袁州所做的却是海蟹,这点来说原材料却是不一样的。
王祥他擅长做小青龙,而小青龙是海虾,他最清楚这些海里带壳的食材怎么料理,有哪些难点。
是以,他直接把筷子上好似嫩豆腐般的蟹肉一口塞进嘴里。
其实现在并不是珍宝蟹最肥美的时间,十二月才是它上市的时候。
所以王祥略略放低了自己的期待,但这蟹肉一入口他就发现他错了,并且错的离谱。
“这?这味道?”王祥惊讶的瞪大了眼睛,有些不可置信。
是的,这蟹肉看似好像嫩豆腐,软嫩的很,但一入口一抿之后蟹肉却化成了一丝一丝的长条形蟹肉,稍稍一咀嚼属于海蟹的嚼劲就出来了。
因为做成了团状,蟹肉里鲜甜的汁水一点也没外露,蕴含在每一丝的蟹肉里。
每咀嚼一下就好似在吃一只时节正好的螃蟹,带着海蟹本身的咸味中和了过于鲜美的味道。
直到咀嚼王祥才发现原来这蟹肉里还有一丝蟹黄,这一丝蟹黄被打碎了完美的融入了蟹肉里,蟹黄的润和海蟹肉的韧一起在舌尖盘旋,既互相对立又互相融合,味道圆融,相辅相成。
“唔,美味。”王祥心里感慨,手上却不慢,这次他夹的是靠近红色汤汁那里的蟹团。
这里的蟹团一夹起来就带着淡淡的红色,好似浇了一层薄薄的芡汁,又好似玉石外蒙着一层红色的沙。
这块蟹肉在棕色的筷子上,发出一种犹如美人隔云端的美感。
……