炒锅,煤气罐等都准备好了。
张洋穿上厨师装,把龟甲汤直接舀了一瓢,放入炒锅内,用小火加温加热。
菜刀攥在手里,迅速将六块豆腐,切成四棱形小块状,宛如正方形。
呼啦一下,他把豆腐放入鲜汤锅内,开始加热,这样为的是让鲜嫩的豆腐沾染上鲜味,保持鲜爽口感。
在加热过程,他立刻拿出一块黄牛肉,迅速切成碎末放在一个小碟子里。
做完这一切,他将鲜汤内的豆腐,用漏勺舀出来放在大碗里。
做麻婆豆腐,最主要是麻辣二字,所以少不了辣椒粉,花椒粉。
哗啦一声,张洋将花椒,辣椒,豆瓣酱,豆豉,蒜蓉迅速搅拌一起,直接倒入油锅。
待炒热之后,一股香味,夹杂辛辣,迅速扩散开来。
张洋在滚烫的热油沸腾下,迅速将大碗内的豆腐,直接倒入其中。
更是把切碎的黄牛肉一起倒入。
搅拌之后,哗啦哗啦,锅内传来噼里啪啦声响。
周围的食客们,此刻已经闻到了麻婆豆腐的香味,鲜味,还有辣味。
一个个喉咙,发出咕嘟咕嘟的声音,有些人甚至嘴巴里都分泌出口水来了。
只是,做到这一步,麻婆豆腐还缺少一道工序。
那就是加入勾芡。
张洋不慌不忙,勾兑了三次勾芡,雪白色的淀粉水,交替入锅,但见豆腐之间,已经出现了浓稠的汤汁。
与红色的麻婆豆腐酱汁融为一体,让麻婆豆腐之间,有了一种浓稠的黏味。
勾芡这种食材,是能够增加食物之间的粘稠度,让汤汁更浓,味道更佳。
小火烹了十秒钟,张洋直接关闭煤气灶,拿出一个小勺,舀了一小块鲜嫩油光十足的滚烫豆腐,在嘴边轻轻吹了几下,直接将黄嫩的小豆腐直接放入嘴里。
这可是他第一次做麻婆豆腐,所以他要先尝一下。
“唔……”
当麻婆豆腐入嘴入舌,张洋的眼睛顿时一亮,闭上眼睛的脸上,一时间享受瞬间荡漾脸颊。
“好!”
这是张洋最真实的感觉。
周围的人,都馋的咕嘟咕嘟咽口水,眼中冒光。