在掌柜的三人逃出去的时候，柳初已经让十长云派人暗中盯着了，就看他们都接触了哪些人，这些人很有可能就是绝灭门地煞组昔日的成员。
指望他们三人在杂物间里就将同党名字供出来？那几乎是不可能的，就算真的写出来了，就像掌柜的三人想的一样，柳初也不知道真假啊，所以柳初也早就改变了策略，故意放走三人，企图将这三人作为鱼饵撒出去，看能不能把其他人给挖出来。
第二天一早，柳初在十长云的带领下，去了趟官府，将吉香居酒楼的产业变更到了柳初的名下。
因为有十长云出面，十长云是个退伍将军，平时和兴安城官府里的人也私交甚好，再加上柳初的手续齐全，把掌柜的他们画押的协议都带来了，所以很快就办理好了。
当然，柳初还是塞了几个小红包出去意思意思，毕竟以后酒楼里有什么麻烦事，明面上还要靠官府出面解决。
那几个官员连夸柳初懂事，拍着胸脯承诺着，有事尽管叫他们，就是看在你是十长云义子的面子上，也不能袖手旁观啊。
柳初的身份，知道的人其实并不多，他不刻意去说，真正知道他身份的，也就慕青那个圈层和更上面的人，现阶段他也不想被人打扰，毕竟柳战国儿子的身份还是太过招摇了。
所以，柳初和十长云就商议，对外宣称他是十长云的义子。一来，可以打个身份掩护，二来有十长云义子这个头衔，他开酒楼也能顺利不少，十长云在这兴安城里，还算是一号有头有脸的人物，大家多多少少给点面子的。
离开官府后，柳初就迫不及待的直奔吉香居酒楼，他要花几天的时间将酒楼重新整顿一下，首先就是把里面的员工给换一批，好好调查下每个人的底子，能留下的留下，不能留下的给笔银子让他们滚蛋。
柳初现在也算个小老板，掌柜的他们在跑路的时候，只把大把银票给带走了，金子和银子还有一小部分首饰都没带走，加起来也有个几千两银子，这几个月就算他不善经营、亏了都没事，有这笔钱可以撑一段时间，就当拿来练手了。
柳初唯一有些后悔的是，昨晚忘了搜身，将掌柜的他们身上的银票搜刮下来，他太大意了，告诫自己以后再俘获敌人，一定要先搜身把值钱的东西薅下来。
酒楼上下三层，面积也不算小，一楼放了七个八仙桌，二楼有八个包厢，三楼有五个大包厢。整个酒楼全部坐满，容纳两百来号人不是问题。
目前有跑堂的伙计二十人，后厨人员八个，还有个账房先生，共计二十九人。
柳初经过筛选，发现这些伙计的品性都不太行，于是直接将二十个跑堂伙计都给开了，后厨的八人也开掉了六人。就剩下一个厨师，一个配菜的，还有一个账房先生。被开掉的人，柳初补了他们三个月的工钱，也算仁至义尽了。
第二天，柳初就贴出了招人的告示，本来以为明天才会有人来应聘，但是仅仅过了半个时辰，就有人陆续上门应聘，一个时辰后，门口竟然排起了长龙，都是来应聘的。
柳初沉思了片刻，告知所有人，回去准备一份个人履历，将自己的基本信息写上，同时还有以前从事过的工作，还有简单的亲属关系，有没有什么不良嗜好，有没有做过违反律法的事等等。
柳初觉得，招人需要谨慎，他不想招来一些蛀虫，毕竟这算是他的第一份产业，以后做大了，赚够了钱，就在长安城里买几套房子，把自己母亲和孤儿村的大家伙都接过来照顾。
第三天，不少人手中拿着纸张前来应聘，上面都是个人基本信息，柳初全都收了，然后让他们在外面稍等。
柳初亲自看过简历后，把一大部分不符合基础条件的刷掉了，比如这个叫刘俗俗的，之前做的是水运码头仓库管理的工作，但是后来就离开了，离开的原因写的也是遮遮掩掩，一看就是手脚不干净被人开掉的，这种人肯定不能要。
最终，柳初留下了二十五份履历，这些人，都是他的录用目标。
柳初将二十五人一一叫进来面试，初次面试都让他很满意，他告诉几人回去等通知。
随后，柳初就拜托十长云去调查这几人的底细，十长云在兴安城还是有很强大的人脉网的，仅仅半天时间就将那些人调查的门清，发现基本情况和柳初聊出来的差不多，这让他很是开心。
同时，他还让十长云调查了被他刷掉的那几个人，看看是不是真的有不良案底，果然和他想的一样，那个曾经做码头仓库管理的人，就是因为常年私自偷拿仓库里的货物，被人抓住后给开除的。
第四天下午，柳初就把这些人叫来，二十五个人，全都录用，其中年龄最小的只有十五岁，年龄最大的已经五十六了。
二十五人中，二十人是跑堂伙计，还有五人是后厨，三个厨师两个配菜的。
柳初给出的工钱是，一个月每人五两银子，并且每个人都能得到分红，每年按酒楼纯利润的百分之一进行分红。
这将众人给乐坏了，要知道兴安城最大的酒楼朝阳楼，