叶缓归解释道：“先泡一遍盐水，再焯一遍开水，炸熟的知了猴吃起来就没有土腥味了。”
将锅洗干净后，他往锅中注入了小半锅的油。等油热的时候，他剥了一把蒜并将它们拍成了蒜末。从菜地里扯回来的小葱洗净之后切成了段儿，想了想之后他看了看谭渡之：“老谭现在应该能稍稍吃一点辣了吧？”
谭渡之肯定的点头：“没问题。”他最近和温如玉两经常偷偷摸摸的去开叶缓归的泡菜坛，泡菜坛中的酸豆角啊酸竹笋啊已经被他们两捞了不少吃掉了。
听谭渡之这么一说，叶缓归又准备了一个小盆子。他在盆子中撒了一大把花椒，还放上了两大把的干辣椒段儿。这还没完，他还从储物袋里面翻出了一小把春天种下的香菜。
等所有的配料都准备完成之后，锅里的油已经微微冒烟了，将筷子前段放进去，就能看见筷子尖头冒出了细密的泡泡。
叶缓归提着筲箕抖了抖，感觉知了猴上面的水已经控得差不多了。他提着筲箕将知了猴一股脑的倒入到了油锅中，锅里顿时噼里啪啦爆开了锅。
叶缓归二话不说盖上了锅盖，真是失策，他判断失误了。
等锅里爆裂的声音渐渐平息下来时，叶缓归才重新揭开了锅盖。此时锅里的知了猴已经浮起来了，热油炸得它们发出吱吱的声响。一股油炸食品的香味从小院中飘了出去。
不管什么时候，炸物都能勾起人的食欲。
等锅里的知了猴变得色泽金黄时，叶缓归将它们捞起来放在了一边。他想等着油温升高再复炸一遍，这样炸出来的知了猴会更加酥脆。
等连续炸了两遍之后，知了猴已经金灿灿的，稍稍一碰，它们的爪子就会从身体上脱落。
叶缓归在锅里留了少少的底油，油热之后将准备好的配料往锅里一倒。翻炒几下之后一股子呛辣的味道就起来了！此时加上炸好的知了猴，放上花椒粉辣椒粉和细盐，拿着锅铲这么稀里哗啦一顿翻炒几下，一道深夜下酒小菜油炸知了猴就横空出世了。
油汪汪的知了猴在碗里堆成了小山，热油让它们的背部微微爆裂露出了一条缝。饱满的肉就快从缝里面挤出来了！碗里红的黄的汇聚一堂，麻辣鲜香的味道直冲每个人的鼻孔。
等不及拿筷子，温如玉直接动手了。他捏了一个知了猴顾不得烫往嘴里一丢，只听咔咔的脆响从他口中传来，温如玉慢慢睁大了眼睛：“哎哟，这也太好吃了吧！”
知了猴香酥脆，它本身是没有什么味道的，只有一股肉香。然而叶缓归放的那些调料赋予了知了猴灵魂，裹着辣椒粉花椒面的知了猴麻辣鲜香，吃一口就停不下来了。
叶缓归拿了三双筷子递给谭渡之，他笑道：“严伯还活着的时候最喜欢拿知了猴当下酒菜。”
谭渡之接过筷子，他放了两双筷子在桌上，随即夹起一粒知了猴。正当叶缓归以为他要品尝时，谭渡之却夹着知了猴送到了他唇边：“辛苦了这么久，最应该品尝这份美味的人应该是你啊。”
叶缓归道了一声谢，他也不和谭渡之客气。知了猴还是之前的味道，也许是家里多了两口人的原因，叶缓归觉得今天的知了猴比以前的都要好吃！
连他这种不太能吃辣的，都忍不住再吃几个。
静谧的夜晚，小山坳的屋子里亮着灯，透过大大的厨房窗户能看到三人围坐在餐桌旁边喝着青梅露吃着知了猴，笑声穿透了窗户，飞出去很远很远。
作者有话要说：老猫家窗户下有一个小公园，这段时间的知了不分白天黑夜扯着嗓子乱叫，叫的人心烦意乱。天知道我多想让它们闭嘴啊！好想油炸了它们！
对了，豆丹这种美味应该不用我多说了吧？不知道评论区有没有连云港的小伙伴，希望你们能给老谭科普一下它们有多美味！
等时机成熟，我一定要为大家奉上豆丹料理，不用谢我！顶锅盖
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